الثلاثاء، 3 سبتمبر، 2013

اكلير الشوكولاته


طريقة التحضير بواسطة مجلة يم يمي

المقادير

  • 1 كوب دقيق
  • نصف كوب زبدة
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 بيضات
  • رشة ملح
  •  بشر ليمونة

مقادير الحشو:

  • 2 كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 3 صفار بيض
  • فانيلا
  • سكر ناعم لرش الاكلير
  • شوكولاتة سائلة

طريقة التحضير

  •  يقلب الماء والزبدة ورشة الملح والسكر علي نار هادئة حتي تذوب ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
  •   يضاف الدقيق تدريجيا إلي خليط السكر والزبدة حتي انتهاء كمية الدقيق وتتماسك العجينة.
  • توضع عجينة الاكلير في كيس او قالب وتصب العجينة علي شكل أصابع أو دوائر (حسب الرغبة).
  •   تخبز قطع الاكلير بالفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية حتي تنضج.
  •   لتحضير الحشو يسخن الحليب ويضاف البيض المخفوق وكمية الدقيق والفانيلا ويحرك باستمرار علي نار هادئة لتصبح مثل الكريمة.
  • تشق قطع الاكلير وتحشي بحشو الكريمة وترش بالسكر الناعم أو الشوكولاتة  السائلة، ويمكن تقديم قطع الاكلير مع القهوة.

الأربعاء، 24 يوليو، 2013

أسهل طريقة لعمل كيكة الشوكولاتة بالصوص




طريقة التحضير بواسطة  شهية



المقادير :


طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة بالصوص:

١. يوضع في الخلاط الكهربائي الماء، السكر، الزيت، الكاكاو والحليب ويخلطوا جيداً الى ان يتمزجوا جيداً ثم يحتفظ بمقدار كوب من الخليط.

٢. يخلط البيض مع الفانيليا وتضاف الى الخليط في الخلاط ويخلطوا مجدداً قليلاً.
٣. يضاف الطحين والبايكنغ باودر تدريجياً الى المزيج ويخلطوا الى ان تتشكل لدينا عجينة كيك متماسكة.

٤. تسكب العجينة في قالب مدهون بازبدة ومرشوش بالطحين ثم يدخل القالب الى فرن محمى على درجة 180 درجة مئوية ويترك لمدة ثلث ساعة ثم يخفف الحرارة ويترك لمدة ربع ساعة.

٥. تخرج كيكة الشوكولاتة من الفرن ويسكب فوراً على وجهه الخليط المحتفظ به سابقاً.

سويس رول الشوكولاتة

أسهل طريقة لعمل سويس رول الشوكولاتة

الخميس، 18 يوليو، 2013

تشيز كيك بالشوكولاته


طريقة التحضير بواسطة شبكة مجلة

المقادير


  • علبة بسكويت شاي
  • ملعقتا سكر
  • ملعقتا مسحوق شوكولاته (كاكاو)
  • قرفة مطحونة
  • قالب زبد طري
  • علبتا جبن كيري
  • نصف كوب شوكولاته مذابة
  • نصف كوب لبن زبادي
  • خمس بيضات
  • كوب سكر
  • فانيليا

الطريقة

1- اخفقي البسكويت مع ملعقتى سكر ومسحوق الشوكولاته والقرفة والزبد في الخلاط الكهربائي، ثم ضعي المزيج الناتج في صينية، وضعي الصينية بالبراد.

 
2- ضعي الجبن بالخلاط، ثم أضيفي الزبادي والبيض والسكر والفانيليا ثم الشوكولاتة واخفقي قليلا.


3- اخرجي الصينية من الثلاجة، ثم أضيفي إليها مزيج الجبن وضعيها بالفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، ثم اخرجيها وزينيها بشرائح اللوز والكريمة وقدميها باردة.
 

الأربعاء، 17 يوليو، 2013

كوكيز الشوكولاته

 

المقادير


    • ٢ كوب حبوب شكولاته بالحليب
    • ١ كوب سكر بني خفيف
    • ١/٢ كوب سكر محبب
    • ٢ ١/٤ كوب دقيق لجميع الاستخدامات
    • ٢٠٠ جرام زبده ,بحرارة الغرفه
    • ٢ كبيره بيض
    • ١/٢ ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
    • ٢ ملعقة شاي فانيليا
    • ١ ملعقة شاي ملح

      الطريقة

        • سخن الفرن على حرارة 350 درجه
        • في وعاء صغير , اضف الدقيق مع خميرة البكينج باودر وضعها جانبا
        • في العجانه الكهربائيه اضيف الزبده ,مع نوعي السكر , واخلطهم على سرعه متوسطه حتى يصبح المزيج خفيف ومتجانس,خفض السرعه للبطيئ واضف الملح,الفانيليا , والبيض. اخلطهم لمده لا تزيد عن دقيقه. اضف الدقيق واخلطهم فقط حتى يتجانس واضف الشكولاته الحبوب.
        • شكل العجينه على شكل كرات دائريه واخبزها لمدة 8 الى 10 دقايق . اخرجه من الفرن وانتظر حتى يبرد واخرجه من من صينية الخبز لرف شبك ليبرد كليا.

        الأحد، 14 يوليو، 2013

        وصفة صنع الايس كريم بالشوكولاته





        طريقة التحضير بواسطة مجلة يم يمي


        المقادير

        • 2 ملعقة كبيرة كاكاو
        • 0.50 قالب شوكولاته
        • 5 كوب حليب سائل
        • ملعقة كبيرة فانيليا
        • كوب سكر
        • 3 ملعقة كبيرة نشاء
        • 5 صفار البيض
        • علبة كريمة

        طريقة التحضير

        • نخلط صفار البيض مع السكر والنشاء والفانيليا 
        • نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوبٍ واحدٍ على خليط البيض ثم يقلب جيداً 
        • نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الإستمرار في الخفق حتى لا يتكتل الخليط 
        • استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلاً 
        • يرفع عن النار ويقلب بقوةٍ ونحصل بذلك على الكسترد 
        • نضيف للكسترد وهو ساخن قالب الشوكولاته ( يكون مكسر ) والكاكاو البودرة 
        • يخفق جيداً حتى تذوب الشوكولاته ثم يغطى بورقٍ مشمعٍ ويترك حتى يبرد تماماً 
        • نخفق الكريمة ثم يضاف لها خليط الشوكولاته ويخفق جيداً ثم يوضع في علبة بلاستيك 
        •   يوضع في الفريزر لمدة ساعةٍ 
        ثم يخرج الآيس كريم ويخفق مرةً أخرى وتعاد هذه الحركة مرتين وآخر مرة اتركيه يجمد لليوم الثاني 
         
        ثم يقدم مع صوص الشوكولا

        الجمعة، 12 يوليو، 2013

        كنافة بالشكولاتة والمكسرات




        طريقة التحضير بواسطة  عالم حواء لايف



        مقادير كنافة الشوكولاتة:

        •   كيلو كنافة
        •   4 ملعقة كبيرة زبد سايحة
        •   2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
        •   3 كوب كريمة لباني مخفوقة
        •   1/2 1 مكسرات مجروشة (فستق، بن
        •   بندق، لوز، جوز، كاجو، جوز هند مبشور)
        •   3 ملعقة كبيرة شكولاتة سايحة
        •   1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
        •   مكسرات وشكولاتة سايحة للتزيين


        طريقة تحضير كنافة الشوكولاتة:


        1- يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية.


        2- تُفرم الكنافة ناعماً باستخدام محضر الطعام (أو تُفرك جيداً باليد)، مع إضافة الزبدة السائلة والسكر البودرة.


        3-  يُدهن قالبين من نفس الشكل بقليل من الزبد.


        4- فرد نصف كمية الكنافة في كل منهما، مع الضغط باليد لتأخذ شكل القالب.


        5-  وضع القالبين في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يُصبح لون الكنافة ذهبياً.


        6-  تُترك لتبرد قليلاُ، ثم يُرفع كلاهما من القالب ويوضعا جانباً.


        7- تُخلط الكريمة اللباني مع المكسرات والقرفة والشكولاتة، مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.


        8- يوضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم، ويُوزع عليها نصف خليط الكريمة كطبقة ثانية.

        9- توضع طبقة أخرى من الكنافة، ثم يُوزع فوقها باقي كمية الكريمة.


        10- يُزين السطح بكمية كبيرة من المكسرات، وقليل من الشكولاتة السايحة.