اكلير الشوكولاته

طريقة التحضير بواسطة مجلة يم يمي

المقادير

• 1 كوب دقيق
• نصف كوب زبدة
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 بيضات
• رشة ملح
•  بشر ليمونة

مقادير الحشو:

• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 صفار بيض
• فانيلا
• سكر ناعم لرش الاكلير
• شوكولاتة سائلة

طريقة التحضير

•  يقلب الماء والزبدة ورشة الملح والسكر علي نار هادئة حتي تذوب ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
•   يضاف الدقيق تدريجيا إلي خليط السكر والزبدة حتي انتهاء كمية الدقيق وتتماسك العجينة.
• توضع عجينة الاكلير في كيس او قالب وتصب العجينة علي شكل أصابع أو دوائر (حسب الرغبة).
•   تخبز قطع الاكلير بالفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية حتي تنضج.
•   لتحضير الحشو يسخن الحليب ويضاف البيض المخفوق وكمية الدقيق والفانيلا ويحرك باستمرار علي نار هادئة لتصبح مثل الكريمة.
• تشق قطع الاكلير وتحشي بحشو الكريمة وترش بالسكر الناعم أو الشوكولاتة  السائلة، ويمكن تقديم قطع الاكلير مع القهوة.

أسهل طريقة لعمل كيكة الشوكولاتة بالصوص

طريقة التحضير بواسطة  شهية

المقادير :

• ١ كوب ماء
• ١ كوب زيت
• ١ كوب سكر
• ٤ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
• ٢ بيضة
• نصف ملعقة صغيره فانيليا
•   كوب و ربع من الطحين
• ٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
• ٤ ملعقة كبيرة حليب بودرة او كوب من اللبن

طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة بالصوص:

١. يوضع في الخلاط الكهربائي الماء، السكر، الزيت، الكاكاو والحليب ويخلطوا جيداً الى ان يتمزجوا جيداً ثم يحتفظ بمقدار كوب من الخليط.

٢. يخلط البيض مع الفانيليا وتضاف الى الخليط في الخلاط ويخلطوا مجدداً قليلاً.

٣. يضاف الطحين والبايكنغ باودر تدريجياً الى المزيج ويخلطوا الى ان تتشكل لدينا عجينة كيك متماسكة.

٤. تسكب العجينة في قالب مدهون بازبدة ومرشوش بالطحين ثم يدخل القالب الى فرن محمى على درجة 180 درجة مئوية ويترك لمدة ثلث ساعة ثم يخفف الحرارة ويترك لمدة ربع ساعة.

٥. تخرج كيكة الشوكولاتة من الفرن ويسكب فوراً على وجهه الخليط المحتفظ به سابقاً.

سويس رول الشوكولاتة

أسهل طريقة لعمل سويس رول الشوكولاتة

تشيز كيك بالشوكولاته

طريقة التحضير بواسطة شبكة مجلة

المقادير

• علبة بسكويت شاي
• ملعقتا سكر
• ملعقتا مسحوق شوكولاته (كاكاو)
• قرفة مطحونة
• قالب زبد طري
• علبتا جبن كيري
• نصف كوب شوكولاته مذابة
• نصف كوب لبن زبادي
• خمس بيضات
• كوب سكر
• فانيليا

الطريقة

1- اخفقي البسكويت مع ملعقتى سكر ومسحوق الشوكولاته والقرفة والزبد في الخلاط الكهربائي، ثم ضعي المزيج الناتج في صينية، وضعي الصينية بالبراد.

 
2- ضعي الجبن بالخلاط، ثم أضيفي الزبادي والبيض والسكر والفانيليا ثم الشوكولاتة واخفقي قليلا.

3- اخرجي الصينية من الثلاجة، ثم أضيفي إليها مزيج الجبن وضعيها بالفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، ثم اخرجيها وزينيها بشرائح اللوز والكريمة وقدميها باردة. 

كوكيز الشوكولاته

 

المقادير

• ٢ كوب حبوب شكولاته بالحليب
• ١ كوب سكر بني خفيف
• ١/٢ كوب سكر محبب
• ٢ ١/٤ كوب دقيق لجميع الاستخدامات
• ٢٠٠ جرام زبده ,بحرارة الغرفه
• ٢ كبيره بيض
• ١/٢ ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
• ٢ ملعقة شاي فانيليا
• ١ ملعقة شاي ملح

الطريقة

• سخن الفرن على حرارة 350 درجه
• في وعاء صغير , اضف الدقيق مع خميرة البكينج باودر وضعها جانبا
• في العجانه الكهربائيه اضيف الزبده ,مع نوعي السكر , واخلطهم على سرعه متوسطه حتى يصبح المزيج خفيف ومتجانس,خفض السرعه للبطيئ واضف الملح,الفانيليا , والبيض. اخلطهم لمده لا تزيد عن دقيقه. اضف الدقيق واخلطهم فقط حتى يتجانس واضف الشكولاته الحبوب.
• شكل العجينه على شكل كرات دائريه واخبزها لمدة 8 الى 10 دقايق . اخرجه من الفرن وانتظر حتى يبرد واخرجه من من صينية الخبز لرف شبك ليبرد كليا.

وصفة صنع الايس كريم بالشوكولاته

طريقة التحضير بواسطة مجلة يم يمي

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 0.50 قالب شوكولاته
• 5 كوب حليب سائل
• ملعقة كبيرة فانيليا
• كوب سكر
• 3 ملعقة كبيرة نشاء
• 5 صفار البيض
• علبة كريمة

طريقة التحضير

• نخلط صفار البيض مع السكر والنشاء والفانيليا 

• نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوبٍ واحدٍ على خليط البيض ثم يقلب جيداً 

• نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الإستمرار في الخفق حتى لا يتكتل الخليط 

• استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلاً 

• يرفع عن النار ويقلب بقوةٍ ونحصل بذلك على الكسترد 

• نضيف للكسترد وهو ساخن قالب الشوكولاته ( يكون مكسر ) والكاكاو البودرة 

• يخفق جيداً حتى تذوب الشوكولاته ثم يغطى بورقٍ مشمعٍ ويترك حتى يبرد تماماً 

• نخفق الكريمة ثم يضاف لها خليط الشوكولاته ويخفق جيداً ثم يوضع في علبة بلاستيك 

•   يوضع في الفريزر لمدة ساعةٍ 

ثم يخرج الآيس كريم ويخفق مرةً أخرى وتعاد هذه الحركة مرتين وآخر مرة اتركيه يجمد لليوم الثاني 

 

ثم يقدم مع صوص الشوكولا

كنافة بالشكولاتة والمكسرات

طريقة التحضير بواسطة  عالم حواء لايف

مقادير كنافة الشوكولاتة:

•   كيلو كنافة
•   4 ملعقة كبيرة زبد سايحة
•   2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
•   3 كوب كريمة لباني مخفوقة
•   1/2 1 مكسرات مجروشة (فستق، بن
•   بندق، لوز، جوز، كاجو، جوز هند مبشور)
•   3 ملعقة كبيرة شكولاتة سايحة
•   1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
•   مكسرات وشكولاتة سايحة للتزيين

طريقة تحضير كنافة الشوكولاتة:


1- يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- تُفرم الكنافة ناعماً باستخدام محضر الطعام (أو تُفرك جيداً باليد)، مع إضافة الزبدة السائلة والسكر البودرة.

3-  يُدهن قالبين من نفس الشكل بقليل من الزبد.

4- فرد نصف كمية الكنافة في كل منهما، مع الضغط باليد لتأخذ شكل القالب.

5-  وضع القالبين في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يُصبح لون الكنافة ذهبياً.

6-  تُترك لتبرد قليلاُ، ثم يُرفع كلاهما من القالب ويوضعا جانباً.

7- تُخلط الكريمة اللباني مع المكسرات والقرفة والشكولاتة، مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.

8- يوضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم، ويُوزع عليها نصف خليط الكريمة كطبقة ثانية.

9- توضع طبقة أخرى من الكنافة، ثم يُوزع فوقها باقي كمية الكريمة.

10- يُزين السطح بكمية كبيرة من المكسرات، وقليل من الشكولاتة السايحة.

طريقة عمل كريب الشوكولاته

 

طريقة التحضير بواسطة  شهية

مقادير كريب الشوكولاتة:

• 2 بيض
• 1.5 كوب دقيق
• ملح
• 50 غرام شوكولا سوداء
• 0.5 كوب سكر بودرة
• 45 غرام زبدة مذوبة
• 2 كوب حليب سائل
• 1 ملعقة صغيره فانيلا
• 0.5 ملعقة صغيره كاكاو بودرة

طريقة تحضير كريب الشوكولاتة:


1- يخفق البيض في وعاء. يخلط الدقيق والكاكاو والملح والسكر البودرة في وعاء اخر. ينقل البيض ويخلط المزيجان بواسطة ملعقة. تذوب الشوكولاته مع الزبدة في الماكيروييف وتضاف الى المزيج. ثم يضاف الحليب والفانيلا بشكل تدريجي مع تحريك مستمر حتى يصبح المزيج ناعماً من دون اي كتل. يوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.

2- تسخن المقلاة وتدهن بقليل من الزبدة او الزيت لتكون طبقة دهنية على سطحها لا اكثر. يسكب المزيج في الزجاجة او في كيس للتزيين ويسكب المزيج في المقلاة ، مع تشكيل دوائر صغيرة وحلقات واشكال اخرى.

3- عندما تطبخ الكريب ( سيتسغرق طبخها 2 او 3 دقائق هلى نار متوسطة)، توضع في طبق او على ورقة شمع، كي تبرد قليلاً.

4- تقدم مع السكر البودرة و يمكن اضافة شرائح الموز لاضفاء طعم مميز.

طريقة عمل فوندو الشوكولاتة

طريقة التحضير بواسطة مجلة يم يمي

المقادير

• كيكة انجل فود , كوب
• حليب , كوب
• سكر بني فاتح,0.5 كوب
• فانيليا , ملعقة صغيرة
• كاكاو بودر غير محلى,2 معلقتين
• جبن كريمي ,113 جرام
• فواكه طازجة , حسب الرغبة

طريقة التحضير

• اخلطي الحليب والسكر والكاكاو وضعيهم على نار متوسطة
• امزجيهم على النار لمدة تتراوح من  4-5 دقائق حتى الغليان.
• ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً.
• اخلطي الخليط الساخن مع الجبن والفانيلا حتى تصبح كريمية.
• انقليه لوعاء الفوندو وقدميه مع الفواكة والكيك والآيس كريم.

تورتة الشوكولاتة

 



المقادير

• كوب ماء
• 130 جرام شوكولاتة
• 1/4 كوب بودرة كاكاو سادة
• 2 1/4 كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبدة
• 2 كوب سكر ناعم (حبيبات)
• 3 بيضات
• 1 ملعقة فانيليا سائلة
• 1 كوب حليب

مقادير كريمة الشوكولاتة

• 150 جرام شوكولاته مذابة
• 1/4 كوب حليب
• 1/2 كوب زبدة
• 4 كوب سكر ناعم (بودرة)
• 1 رشة ملح صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• للتزيين شوكولاتة مذابة

الطريقة

• سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الاوسط.
• احضري ٢ قالب مستدير مقالس ٩ بوصة. ادهني بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب. انثري الدقيق لتغطي القاع والحواف.
• ضعي الماء، الشوكولاتة وبودرة الكاكاو في طبق عميق وقلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
• على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، البيكربونات والملح. دعيه جانبا.
• في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
• اضيفي بيضة، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. اضيفي بيضة ثانية، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتختفي، اضيفي البيضة الثالثة والفانيليا. شغلي لتختفي البيضة تماما.  أضيفي الحليب وشغلي على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
• أضيفي الدقيق وخليط الكاكاو والشوكولاتة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• وزعي الخليط في القوالب بالتساوي.
• اخبزي الكيك لمدة ٣٥ دقيقة إلى أن ينضج تماما. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
• اخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد تماما.
• كرري نفس الخطوات السابقة لتحصلي على ٤ قوالب من الكيك.

لاعداد كريمة الشوكولاتة:
في وعاء الخلاط ضعي الشوكلاتة، الحليب، الزبدة، السكر، الملح والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على كريمة ناعمة وهشة.
كرري عمل كمية ثانية من الكريمة لتشكيل التورتة العالية.
لتشكيل التورتة: ضعي طبقة من الكيك على قاعدة متحركة. وزعي مقدار من الكريمة على سطح الكيك مع محاولة الوصول إلى الحواف. ضعي الثانية، وزعي قليل من الكريمة، ضعي الطبقة الثالثة، وزعي الكريمة، اضيفي الطبقة الاخيرة. وزعي بقية الكريمة.
باستعمال السكين المعدنية العريضة وزعي الكريمة لتغطي الحواف والسطح.

للتزيين
زيني التورتة بالشوكولاتة المذابة. ضعي في الثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمها قبل التقديم.

كيكة الشوكولاته السائله

المقادير

• 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، تكون في درجة حرارة الغرفة و اعملي حساب ملعقة زيادة لتجهيز قوالب الكيك
• 1/3 كوب من السكر, اعملي حساب سكر زيادة لتجهيز قوالب الكيك
• 3 بيضات كبيرة
• 1/3 كوب من الدقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• كوب من الشوكولاته السائلة
• سكر بودرة ( مطحون ناعم )
• كريمة مخفوقة للتقديم

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2.  بسخاء ادهني قوالب الكيك الفارغة بالزبدة  ثم انثري حبيبات السكر الخشن في القوالب المدهونة, ضعي الفائض جانباً.
3. اخلطي الزبدة و حبيبات السكر الخشن بواسطة المضرب الشبكي الكهربائي إلي أن يصبح الخليط ناعم كالكريمة.
4. أضيفي  البيض واحدة تلو الاخري, و بعد كل مرة يتم فيها إضافة بيضة يُضرب الخليط جيدا. 
5. اجعلي سرعة المضرب الكهربائي منخفضة ثم اضيفي الدقيق و الملح حتي يمتزج الخليط تماماً.
6. الآن اضيفي الشوكولاته ثم انتظري حتي يمتزج الخليط تماماً. 
7. يُصب خليط الكيك في القوالب المدهونة بالزبدة و المرشوشة بالسكر إلي أن يمتلئ ثليثها.
   
8. اخبزي الكيك لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك، اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
9.  اخرجي قوالب الكيك من الفرن وانتظري حتي تبرد تماماً.

لتقديم الكيك

1. اخرجي الكيك من القوالب وضعيها علي أطباق التقديم.
2. انثري سكر البودرة (سكر ناعم) علي الكيك.
3. تقدم مع الكريمة المخفوقة، إذا رغبت في ذلك.

كيكة الشوكولاته بشرائح جوز الهند و الكسترد و تزيينها بقطع الاناناس

المقادير

• 1 كوب زبدة
• 3/4 كوب سكر
• 4 بيض
• 2 كوب دقيق
• 1/4 كوب كاكاو بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة فانليا

إعداد كسترد جوز الهند

• 2 كوب حليب جوز هند
• 2 صفار بيض
• 1/2 كوب حليب
• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب نشا

إعداد صلصة الفدج

• 1/2 كوب حليب مُبخر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
• 1 كوب شكولاتة داكنة قطع
• 2 ملعقة كبيرة شراب الذرة
•  كوب و نصف سكر بودرة
• شرائح جوز هند طازجة ومكعبات أناناس للتزيين

الطريقة

1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر ونحصل على خليط كريمي.
3. يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتداخل مع خليط الزبدة.
4. تُخلط المكونات الجافة (دقيق- كاكاو- بكينج بودر- فانليا) في وعاء ثم يُضاف الخليط تدريجياً لخليط الزبدة وتُعجن المكونات حتى تتجانس ونحصل خليط كيك أملس وناعم.
5. يُصب خليط الكيك في قالب دائري مقاس 30 سنتيمتر ( 9 بوصة) مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالدقيق، يُساوى السطح.
6. يُخبز الكيك بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
7. يُترك ليبرد تماماً ثم يُقسم عرضياً باستخدام سكين مشرشر كبير إلى ثلاثة راقات متساوية.

لكسترد جوز الهند

1. يُرفع حليب جوز الهند في إناء عميق على النار حتى يبدأ بالغليان.
2. يُخفق صفار البيض في إناء عميق على حمام مائي، يُضاف الحليب والسكر ثم النشا مع الاستمرار في الخفق بسرعة كبيرة باستخدام مضرب سلك يدوي.
3. يُضاف حليب جوز الهند المغلي ويُخفق مع المكونات حتى يتداخل لحوالي 5-7 دقائق متواصلة أو حتى يغلظ قوام الكسترد ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

لصلصة الفدج

1. يُرفع الحليب المُبخر في إناء عميق على نار متوسطة.
2. تُضاف الزبدة والشكولاتة مع التقليب حتى تسيل المكونات وتتداخل مع بعضها.
3. يُضاف شراب الذرة والسكر مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي لحوالي 5 دقائق حتى تتداخل المكونات ونحصل على صلصة فدج متجانسة وخالية من الكتل.
4. تُرفع الصلصة عن النار وتُترك جانباً.

لتقديم الكيك

1. تُوضع طبقة من الكيك فوق شبكة معدنية وتُغطى بكمية مناسبة من كسترد جوز الهند يليها كمية من شرائح جوز الهند.
2. تُكرر الخطوة السابقة بوضع طبقة ثانية من الكيك وفوقها كمية من الكسترد وجوز الهند.
3. تُوضع الطبقة الأخيرة من الكيك ثم تُغطى بكمية وفيرة من صلصة الفدج الساخنة.
4. يُغطى الكيك (من الأعلى والجوانب) بشرائح جوز الهند ثم يُنقل إلى طبق التقديم ويُترك ليبرد تماماً.
5. يُزين بمكعبات الأناناس ثم يُقطع إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة ويُقدم.

فيديو كيك الشوكولاتة بواسطة منال العالم

وصفة منال العالم لعمل كيكة شوكولاتة

المقادير

•  3 أكواب دقيق

•  نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة

•  2 كوب سكر ناعم

•  2 ملعقة بيكربونات الصودا ( البيكنج بودر )

•  1 ملعقة صغيرة من الملح

•  ربع ملعقة صغيرة من القرفة

•  2 كوب قهوة دافئة

•  ثلث  كوب زيت ذرة

•  2 ملعقة كبيرة من الخل

•  1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

التزيين

• 400 جرام شوكولاتة

• 1 ملعقة صغيرة من السمن النباتي

• شوكولاتة بيضاء

• شوكولاتة سادة

 طريقة اعداد كيك الشوكولاتة

أولاً: تهيئة الفرن

• سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الاوسط. احضري قالب اكواب كيك مزخرفة. ادهني بالسمن وانثري قليل من بودرة الكاكاو السادة.  

ثانياً:  تحضير الكيكة الأساسية

• في طبق عميق ضعي الدقيق, بودرة الكاكاو, السكر, بيكربونات الصودا, الملح و القرفة باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات لعدة ثواني لتختلط المكونات جيداً.
•  في طبق عميق اخر ضعي القهوة، الزيت، الخل والفانيليا، قلبي المواد بالمضرب الشبكي لتختلط المواد.
•  أضيفي خليط القهوة على خليط الدقيق وقلبي بالمضرب الشبكي اليدوي لمدة دقيقة إلى أن تختلط المواد ويتجانس الخليط ويصبح ناعما.
•  اسكبي خليط الكيك في القوالب لتملئي ثليثها.
• اخبزي الكيك لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك، اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
•  اخرجي قوالب الكيك من الفرن ودعيها على شبك معدني لتبرد تماما.

ثالثاً: التزيين

•  في طبق عميق ضعي الشوكلاتة والسمن، ضعي الطبق فوق قدر به ماء ساخن، قلبي الشوكلاتة لتذوب تماما.
• اغمسي قطع الكيك في الشوكلاتة لتتغطى تماما وتتشرب بعض الشوكولاتة المذابة. ضعي الكيك على شبك معدني لتجف الشوكولاتة تماما.
• زيني قطع الكيك بخطوط زخرفية من الشوكلاتة البيضاء المذابة والشوكولاتة السادة.